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柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后,部分变成柠檬酸,两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、---以及微生物的作用,很容易发生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康---转变为---和水。柠檬酸钠对钙离子、镁离子等金属离子具有---的络合能力,代理柠檬酸,对其他金属离子如二价铁离子等也有---的络合能力。
柠檬酸钠注射时和甲盐一样,用于矫正---、---及尿液的酸度,作为---剂等。柠檬酸钠与别的试剂配伍可用于提取、纯化动物核糖---,柠檬酸钠具有水溶性好、对水中的ca2+、mg2+等金属离子具有优良的螯合能力、能发生生物降解、分散能力及抗再沉积能力强等特点,因此正逐渐成为三聚磷酸钠的替代品,被用来生产无磷洗衣粉,尤其是无磷液体洗涤剂。
无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末,无嗅、味咸、凉、易溶于水过热分解,在潮湿空气中微有潮解性,在热空气中微有风化。用途:广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作防氧化剂、增塑剂、洗涤剂。由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食,因而,对人类健康不会产生危害。---粮农与卫生组织对其每日摄人量不作任何---,可认为该品属于---。
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