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1． 用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、---口感、延长保质期；在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本；在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中，沈阳麦芽糊精库存，增强乳化力，使产品稳定性好、不易沉淀；在各色罐头或汤羹汁类食品中，用于增稠、---结构、外观和风味。
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化学性质麦芽糊精
白---末或颗粒，微吸水，无甜味或略有甜味，有营养价值。易溶于水或易分散于水中，也可是澄清至浑浊的水溶液。以d----为结构单位，锡林郭勒盟沈阳麦芽糊精，以α-1，4键相聚合而成的多糖。熔点约240℃（分解）。按de值的不同，国外可分为4.0～7.0、13.0～17.0和16.5～19.5三种。一般de值均小于20。国内按qb的标准，沈阳麦芽糊精代理，de值分为10、15、20，其相应的规格名称为md100、mdl50和：md200
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的定义是：以淀粉或淀粉质为原料，经酶法低度水解、精制、喷雾干燥制成的不含游离淀粉的淀粉衍生物。其系列产品根据de值的不同，常见的产品规格有：md10、md15、md20等。麦芽糊精物理性质与其水解的de值有直接的关系，因此de值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。一般而言，麦芽糊精的水解程度越高，de值越大，产品的溶氧性、甜度、渗透性、发酵性、褐变反应、冰点下降越大；而组织性、黏度、色素稳定性和抗结晶性越差。
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