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麦芽糊精系列产品均以淀粉为原料,沈阳麦芽糊精信息,经酶法工艺控制水解转化而成。淀粉是由许多---分子聚合而成的碳水化合物;它的分子结构中大部分是以。α—(1,4)键连接,少量是以α—(1,6)键连接。利用耐高温α—淀粉酶对淀粉的催化水解具有高度的专一性,即只能按照一定的方式水解一定种类和一定部位的---苷键的---性能,仅水解淀粉,不分解蛋白质、纤维素等。所以麦芽糊精是以玉米、大米等为原料,经酶法控制水解液化、脱色、过滤、离子交换、真空浓缩及喷雾干燥而成。其视密度在0.5g/cm3以下,遇水易分散溶解。
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1、用于增加粘稠度。增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。2、用于抑制褐变反应。由于麦芽糊精de值较低,裼变反应程度较小,沈阳麦芽糊精商机,可作为一种惰性包埋材料用于敏感性化学物质,如香精、香料、等微化。3、用作承载体与涂膜保鲜。较低de值的麦芽糊精具有较强的成膜或涂抹性能,可用于水果涂膜保鲜。
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(3) 在固体饮料,如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用,能保持原产品的特色和香味,降低成本,产品口感醇厚、细腻,味香浓郁速溶效果,抑制结晶析出。乳化效果好,载体作用明显。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的de24~29的麦芽糊精,用量可---70%。
(4) 用于果汁饮料,象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中,沈阳麦芽糊精库存,乳化能力强,果汁等原有营养风味不变,朝阳沈阳麦芽糊精,易被人体吸收,粘稠度提高,产品纯正,稳定性好,不易沉淀。用于运动饮料,麦芽糊精在人体内的---作用中,热能的供人消耗易保持平衡,肠胃---吸收的鱼荷小。参考用量5%~15%。
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